Règles d'hygiène en restauration rapide - Quelles règlementations?

L'hygiène

Il s’agit d’un aspect très important dans la gestion d’un établissement de restauration. Il convient ainsi d’appliquer des procédures rigoureuses afin de garantir au consommateur finale une sécurité maximale.

Il faut ainsi veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène et des principes « HACCP ».

Les règles portent sur l’état et l’agencement des locaux avec des exigences particulières au niveau de la cuisine, les conditions de transport et de stockage des denrées, les conditions d’utilisation des équipements et des outillages.

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